Support de Formation RS5764 - Hygiène Alimentaire dans les Établissements de Restauration Commerciale

[Module1]
Titre=Comprendre la réglementation de l'hygiène alimentaire
Lecon1=Introduction à la réglementation
Lecon2=Les acteurs de la réglementation
Lecon3=Structure de la réglementation
Lecon4=Appliquer correctement la réglementation
Lecon5=Révision et évaluation de la réglementation

[Module2]
Titre=Application des principes de l'hygiène alimentaire
Lecon1=Fondamentaux de l'hygiène alimentaire
Lecon2=Organisation de l'hygiène en cuisine
Lecon3=L'hygiène et la manipulation des aliments
Lecon4=Les contrôles d'hygiène alimentaire
Lecon5=La documentation de l'hygiène alimentaire

[Module3]
Titre=Gestion conforme des activités de restauration
Lecon1=Principes de gestion dans la restauration
Lecon2=Implications légales de la non-conformité
Lecon3=Stratégies de conformité efficaces
Lecon4=Surveillance de la conformité
Lecon5=Assurer la conformité continue

[Module4]
Titre=Identification des risques liés à l'hygiène alimentaire
Lecon1=Risques microbiologiques et chimiques dans l'alimentation
Lecon2=Risques physiques dans l'alimentation
Lecon3=La gestion des allergènes dans la cuisine
Lecon4=L'évaluation des risques
Lecon5=Prévention des risques

[Module5]
Titre=Connaissance des aliments et de leurs risques pour le consommateur
Lecon1=Renseignements sur les aliments et étiquetage
Lecon2=Risques liés à la consommation de certains aliments
Lecon3=Aliments à haut risque
Lecon4=Sécurité alimentaire pour les groupes vulnérables
Lecon5=Informations sur les allergènes

[Module6]
Titre=Maîtrise des dangers microbiologiques liés à l'alimentation
Lecon1=Introduction à la microbiologie alimentaire
Lecon2=Contrôle des microbes dans la cuisine
Lecon3=Procédures de maîtrise des infections
Lecon4=Surveillance des maladies infectieuses
Lecon5=Stratégies de prévention des infections

[Module7]
Titre=Rédaction d'un plan de maîtrise sanitaire
Lecon1=Principes de planification sanitaire
Lecon2=Préparation du plan de maîtrise sanitaire
Lecon3=Mise en œuvre du plan de maîtrise sanitaire
Lecon4=Surveillance et révision du plan
Lecon5=Formation et communication du plan

[Module8]
Titre=Assurance des mesures de vérification alimentaire
Lecon1=Procédures de contrôle de qualité
Lecon2=Méthodes de vérification
Lecon3=Planification et organisation des vérifications
Lecon4=Répondre aux résultats de vérification
Lecon5=Maintenir la rigueur des contrôles

[Module9]
Titre=Organisation d'une offre alimentaire sécurisée
Lecon1=Principes d'une offre alimentaire sécurisée
Lecon2=Les systèmes de gestion de la sécurité alimentaire
Lecon3=Procédure de préparation sécurisée des aliments
Lecon4=Garantir la qualité des aliments fournis
Lecon5=L'importance de la sécurité alimentaire pour le public

[Module10]
Titre=Évaluation de l'impact environnemental du système alimentaire
Lecon1=Introduction à l'impact environnemental
Lecon2=Risques environnementaux potentielles
Lecon3=Stratégies de minimisation de l'impact environnemental
Lecon4=Surveillance de l'impact environnemental
Lecon5=Révision et adaptation des pratiques pour réduire l'impact environnemental