Cette formation vise à développer l’ensemble des compétences opérationnelles nécessaires pour assurer la mise en place, la préparation et la production de plats chauds et de produits snacking dans le respect strict des règles d’hygiène et de sécurité. Les apprenants apprendront à organiser les postes de travail, à manipuler et préparer les différents ingrédients, à réaliser les préparations culinaires de base, à conduire les cuissons, à conditionner les produits, et à appliquer les bonnes pratiques professionnelles en restauration collective ou commerciale. 👩🍳👨🍳
Prix habituel
€495,00 EUR
Prix habituelPrix promotionnel
€495,00 EUR
Promotion
Épuisé
Taxes incluses.
Impossible de charger la disponibilité du service de retrait
Un support de formation pour une formation qualiopi doit répondre à certains critères. Notamment, il doit mentionner clairement les objectifs pédagogiques.
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Organiser et préparer efficacement les postes de travail en restauration selon les consignes et le planning de production.
Appliquer rigoureusement les règles d’hygiène, de sécurité et de traçabilité alimentaire au quotidien.
Sélectionner, peser et compter les produits alimentaires nécessaires aux différentes préparations culinaires.
Réaliser les opérations préliminaires sur les produits bruts : lavage, épluchage, découpe, portionnage.
Préparer les pâtes, sauces et appareils de base pour la cuisine chaude et le snacking.
Conduire différents types de cuissons adaptés aux produits et aux attentes de la clientèle.
Conditionner, réserver et stocker les produits finis dans le respect des normes sanitaires.
Utiliser rationnellement les équipements, respecter les consignes hiérarchiques et travailler en équipe.
Mettre en œuvre des pratiques écoresponsables : lutte contre le gaspillage, tri des déchets, économies d’eau et d’énergie.
Public Cible
Personnes souhaitant exercer le métier d’employé polyvalent en restauration
Salarié(e)s débutant(e)s dans le secteur de la restauration rapide ou collective
Étudiants en reconversion professionnelle vers la restauration
Demandeurs d’emploi souhaitant acquérir une qualification reconnue
Agents polyvalents de cuisine cherchant une montée en compétences
Professionnels de la restauration souhaitant élargir leur champ d’intervention
Prérequis
Savoir lire et comprendre des instructions écrites en français
Avoir des bases de calcul (addition, soustraction, multiplication, division)
Aptitude à travailler en équipe et à communiquer efficacement
Être apte à tenir une station debout prolongée et à porter une tenue professionnelle
Être rigoureux(se) dans l’application des règles d’hygiène et de sécurité
Disposer d’une première expérience, même courte, en restauration (souhaitée mais non obligatoire)
50 leçons réparties sur 10 modules, avec une très bonne couverture des différents concepts relatifs au sujet du support.
10 quizzes
10 quizzes de 5 question chacun, donc un quizz de 5 questions par module. Les bonnes réponses et les explications sont fournies.
10 Études de cas
10 études de cas avec proposition de résolution, donc une étude de cas par module, pour permettre aux apprenants de mettre en pratique leurs apprentissage.
50 exercices
50 énoncés d'exercices sont disponibles, donc 5 énoncés par module. Il s'agit ici d'exercices à effectuer en autonomie par les étudiants pour s'exercer de manière individuelle.
30 icebreakers
30 icebreakers (brise-glace) sont fournis pour stimuler la conversation entre apprenants. 10 icebreakers à utiliser en présentiel, 10 à utiliser en ligne synchrone, et 10 pour une formation en ligne asynchrone.
10 Fiches de révision
10 cheat sheets (feuilles de révision) sont aussi fournies. Pour chaque module, 5 points clés à retenir sont présentés. 50 points clés au total, pour faciliter la révision de vos apprenants.
TXT
Tous les documents sont disponibles au format txt, facile à utiliser pour faire des copier/coller rapides et efficaces.
DOCX
Les documents sont aussi disponibles au format docx, facile à personnaliser, et pratique pour distribuer aux étudiants.
PPTX
Les documents sont aussi fournis au format pptx, facilement personnalisable, et pratique pour dérouler le contenu en classe.
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