Cette formation vise à développer l'ensemble des compétences opérationnelles nécessaires pour assembler, dresser et réserver les entrées et desserts dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire. Les apprenants apprendront à appliquer les fiches techniques, à organiser efficacement leur poste de travail et à valoriser les préparations culinaires pour offrir une expérience client de qualité. Le parcours inclut l’acquisition de savoir-faire techniques, organisationnels et relationnels adaptés aux exigences du secteur de la restauration.
Prix habituel
€495,00 EUR
Prix habituelPrix promotionnel
€495,00 EUR
Promotion
Épuisé
Taxes incluses.
Impossible de charger la disponibilité du service de retrait
Un support de formation pour une formation qualiopi doit répondre à certains critères. Notamment, il doit mentionner clairement les objectifs pédagogiques.
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Maîtriser la lecture et l’application des fiches techniques pour la préparation des entrées et desserts.
Organiser le poste de travail en respectant les consignes de sécurité et d’hygiène alimentaire.
Assembler les ingrédients et assaisonner les préparations selon les procédures professionnelles.
Dresser les entrées et desserts de façon esthétique et soignée dans les contenants adaptés.
Mettre en œuvre les techniques de traçabilité et de conservation des produits en attente de service.
Utiliser correctement la coutellerie et les équipements de cuisine pour optimiser la qualité des préparations.
Évaluer la fraîcheur et la qualité des denrées selon leur catégorie (végétaux, produits de la mer, viandes, œufs, etc.).
Appliquer les bonnes pratiques de lutte contre le gaspillage alimentaire et d’économie d’eau et d’énergie.
Travailler efficacement seul ou en équipe dans le cadre d’une production en restauration.
Adopter une posture professionnelle et porter la tenue conforme aux standards du métier.
Public Cible
Personnes souhaitant exercer le métier d’employé polyvalent en restauration
Débutants ou personnes en reconversion professionnelle vers la restauration
Employés de restauration collective ou commerciale souhaitant renforcer leurs compétences
Demandeurs d’emploi souhaitant s’insérer dans le secteur de la restauration
Apprentis et alternants en formation dans le domaine de la cuisine
Salariés d’établissements hôteliers ou de restauration rapide souhaitant élargir leur polyvalence
Prérequis
Savoir lire et comprendre des instructions simples en français
Maîtriser les opérations de base en calcul (addition, soustraction, multiplication, division)
Être apte au travail en station debout prolongée
Respecter les règles d’hygiène personnelle et de sécurité
Être apte au port de la tenue professionnelle et des équipements de protection
Avoir un intérêt pour le travail en équipe et le service à la clientèle
50 leçons réparties sur 10 modules, avec une très bonne couverture des différents concepts relatifs au sujet du support.
10 quizzes
10 quizzes de 5 question chacun, donc un quizz de 5 questions par module. Les bonnes réponses et les explications sont fournies.
10 Études de cas
10 études de cas avec proposition de résolution, donc une étude de cas par module, pour permettre aux apprenants de mettre en pratique leurs apprentissage.
50 exercices
50 énoncés d'exercices sont disponibles, donc 5 énoncés par module. Il s'agit ici d'exercices à effectuer en autonomie par les étudiants pour s'exercer de manière individuelle.
30 icebreakers
30 icebreakers (brise-glace) sont fournis pour stimuler la conversation entre apprenants. 10 icebreakers à utiliser en présentiel, 10 à utiliser en ligne synchrone, et 10 pour une formation en ligne asynchrone.
10 Fiches de révision
10 cheat sheets (feuilles de révision) sont aussi fournies. Pour chaque module, 5 points clés à retenir sont présentés. 50 points clés au total, pour faciliter la révision de vos apprenants.
TXT
Tous les documents sont disponibles au format txt, facile à utiliser pour faire des copier/coller rapides et efficaces.
DOCX
Les documents sont aussi disponibles au format docx, facile à personnaliser, et pratique pour distribuer aux étudiants.
PPTX
Les documents sont aussi fournis au format pptx, facilement personnalisable, et pratique pour dérouler le contenu en classe.
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