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RNCP38663CP02 - Employé Polyvalent en Restauration : Assembler et dresser les entrées et les desserts

RNCP38663CP02 - Employé Polyvalent en Restauration : Assembler et dresser les entrées et les desserts

Cette formation vise à développer l'ensemble des compétences opérationnelles nécessaires pour assembler, dresser et réserver les entrées et desserts dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire. Les apprenants apprendront à appliquer les fiches techniques, à organiser efficacement leur poste de travail et à valoriser les préparations culinaires pour offrir une expérience client de qualité. Le parcours inclut l’acquisition de savoir-faire techniques, organisationnels et relationnels adaptés aux exigences du secteur de la restauration.

€495,00 EUR
€495,00 EUR
Promotion Épuisé
Taxes incluses.
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Détails du Support de Formation

  • Objectifs Pédagogiques

    Un support de formation pour une formation qualiopi doit répondre à certains critères. Notamment, il doit mentionner clairement les objectifs pédagogiques.

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    • Maîtriser la lecture et l’application des fiches techniques pour la préparation des entrées et desserts.
    • Organiser le poste de travail en respectant les consignes de sécurité et d’hygiène alimentaire.
    • Assembler les ingrédients et assaisonner les préparations selon les procédures professionnelles.
    • Dresser les entrées et desserts de façon esthétique et soignée dans les contenants adaptés.
    • Mettre en œuvre les techniques de traçabilité et de conservation des produits en attente de service.
    • Utiliser correctement la coutellerie et les équipements de cuisine pour optimiser la qualité des préparations.
    • Évaluer la fraîcheur et la qualité des denrées selon leur catégorie (végétaux, produits de la mer, viandes, œufs, etc.).
    • Appliquer les bonnes pratiques de lutte contre le gaspillage alimentaire et d’économie d’eau et d’énergie.
    • Travailler efficacement seul ou en équipe dans le cadre d’une production en restauration.
    • Adopter une posture professionnelle et porter la tenue conforme aux standards du métier.

  • Public Cible

    • Personnes souhaitant exercer le métier d’employé polyvalent en restauration
    • Débutants ou personnes en reconversion professionnelle vers la restauration
    • Employés de restauration collective ou commerciale souhaitant renforcer leurs compétences
    • Demandeurs d’emploi souhaitant s’insérer dans le secteur de la restauration
    • Apprentis et alternants en formation dans le domaine de la cuisine
    • Salariés d’établissements hôteliers ou de restauration rapide souhaitant élargir leur polyvalence

  • Prérequis

    • Savoir lire et comprendre des instructions simples en français
    • Maîtriser les opérations de base en calcul (addition, soustraction, multiplication, division)
    • Être apte au travail en station debout prolongée
    • Respecter les règles d’hygiène personnelle et de sécurité
    • Être apte au port de la tenue professionnelle et des équipements de protection
    • Avoir un intérêt pour le travail en équipe et le service à la clientèle
Tous les Supports de Formation

  • 50 Leçons

    50 leçons réparties sur 10 modules, avec une très bonne couverture des différents concepts relatifs au sujet du support.

  • 10 quizzes

    10 quizzes de 5 question chacun, donc un quizz de 5 questions par module. Les bonnes réponses et les explications sont fournies.

  • 10 Études de cas

    10 études de cas avec proposition de résolution, donc une étude de cas par module, pour permettre aux apprenants de mettre en pratique leurs apprentissage.

  • 50 exercices

    50 énoncés d'exercices sont disponibles, donc 5 énoncés par module. Il s'agit ici d'exercices à effectuer en autonomie par les étudiants pour s'exercer de manière individuelle.

  • 30 icebreakers

    30 icebreakers (brise-glace) sont fournis pour stimuler la conversation entre apprenants. 10 icebreakers à utiliser en présentiel, 10 à utiliser en ligne synchrone, et 10 pour une formation en ligne asynchrone.

  • 10 Fiches de révision

    10 cheat sheets (feuilles de révision) sont aussi fournies. Pour chaque module, 5 points clés à retenir sont présentés. 50 points clés au total, pour faciliter la révision de vos apprenants.

  • TXT

    Tous les documents sont disponibles au format txt, facile à utiliser pour faire des copier/coller rapides et efficaces.

  • DOCX

    Les documents sont aussi disponibles au format docx, facile à personnaliser, et pratique pour distribuer aux étudiants.

  • PPTX

    Les documents sont aussi fournis au format pptx, facilement personnalisable, et pratique pour dérouler le contenu en classe.
Produit Sous-total des produits Quantité Prix Sous-total des produits
RNCP38663CP02 - Employé Polyvalent en Restauration : Assembler et dresser les entrées et les desserts
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€495,00/pièce		 €0,00
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