Cette formation vise à doter les apprenants des compétences techniques, organisationnelles et relationnelles nécessaires pour assurer la mise en place des entrées et desserts en restauration. Vous apprendrez à préparer, organiser et sécuriser les postes de travail, à appliquer les règles d’hygiène et de sécurité, à manipuler et transformer les produits alimentaires selon les consignes de production, et à garantir la qualité et la traçabilité des préparations réalisées en équipe ou en autonomie.
Prix habituel
€495,00 EUR
Prix habituelPrix promotionnel
€495,00 EUR
Promotion
Épuisé
Taxes incluses.
Impossible de charger la disponibilité du service de retrait
Un support de formation pour une formation qualiopi doit répondre à certains critères. Notamment, il doit mentionner clairement les objectifs pédagogiques.
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Mettre en place et organiser efficacement les postes de travail en respectant les consignes de production.
Appliquer avec rigueur les règles d’hygiène et de sécurité adaptées à la restauration.
Sélectionner, peser et compter les produits alimentaires selon les besoins de la production.
Réaliser les opérations préliminaires sur les végétaux, viandes, poissons, fromages et charcuteries.
Elaborer les pâtes, sauces et appareils de base utilisés pour les entrées et desserts.
Conduire les différentes cuissons nécessaires à la production des entrées et desserts.
Conditionner, réserver et assurer la traçabilité des produits en attente de service.
Contrôler la fraîcheur, la conformité et la sécurité sanitaire des denrées utilisées.
Utiliser le matériel, les équipements et outillages de cuisine de manière sécurisée et efficace.
Travailler en équipe tout en respectant les standards professionnels et la posture attendue.
Public Cible
Personnes souhaitant s’orienter vers les métiers de la restauration collective ou commerciale.
Demandeurs d’emploi en reconversion professionnelle vers les métiers de bouche.
Salariés débutants en restauration désirant élargir leurs compétences.
Apprentis ou stagiaires en hôtellerie-restauration.
Agents polyvalents de restauration en poste cherchant à valider leurs acquis.
Étudiants en filière hôtelière souhaitant renforcer leur pratique professionnelle.
Prérequis
Savoir lire et comprendre des consignes écrites (fiches techniques, procédures, modes opératoires).
Maîtriser les règles de base de calcul (addition, soustraction, multiplication, division, règle de trois).
Être apte à travailler en station debout et à porter des charges légères.
Avoir le sens de l’organisation et de la rigueur.
Être apte à porter une tenue professionnelle et des équipements de protection individuelle.
Disposer d’une bonne capacité d’écoute et d’esprit d’équipe.
50 leçons réparties sur 10 modules, avec une très bonne couverture des différents concepts relatifs au sujet du support.
10 quizzes
10 quizzes de 5 question chacun, donc un quizz de 5 questions par module. Les bonnes réponses et les explications sont fournies.
10 Études de cas
10 études de cas avec proposition de résolution, donc une étude de cas par module, pour permettre aux apprenants de mettre en pratique leurs apprentissage.
50 exercices
50 énoncés d'exercices sont disponibles, donc 5 énoncés par module. Il s'agit ici d'exercices à effectuer en autonomie par les étudiants pour s'exercer de manière individuelle.
30 icebreakers
30 icebreakers (brise-glace) sont fournis pour stimuler la conversation entre apprenants. 10 icebreakers à utiliser en présentiel, 10 à utiliser en ligne synchrone, et 10 pour une formation en ligne asynchrone.
10 Fiches de révision
10 cheat sheets (feuilles de révision) sont aussi fournies. Pour chaque module, 5 points clés à retenir sont présentés. 50 points clés au total, pour faciliter la révision de vos apprenants.
TXT
Tous les documents sont disponibles au format txt, facile à utiliser pour faire des copier/coller rapides et efficaces.
DOCX
Les documents sont aussi disponibles au format docx, facile à personnaliser, et pratique pour distribuer aux étudiants.
PPTX
Les documents sont aussi fournis au format pptx, facilement personnalisable, et pratique pour dérouler le contenu en classe.
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