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Support de Formation RS5764 - Hygiène Alimentaire dans les Établissements de Restauration Commerciale
Support de Formation RS5764 - Hygiène Alimentaire dans les Établissements de Restauration Commerciale
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Résumé de Support de Formation RS5764 - Hygiène Alimentaire dans les Établissements de Restauration Commerciale
Cette formation vise à inculquer les normes et les pratiques de l'hygiène alimentaire dans le but d'assurer la parfaite salubrité des aliments dans le secteur de la restauration. Du respect des réglementations aux mesures de gestion des risques, en passant par le contrôle des dangers microbiologiques et l'aménagement d'un plan de maîtrise sanitaire, ce cours prépare les apprenants à garantir un environnement de restauration sécurisé et conforme à la législation.
Programme de formation
Ci-dessous, voici le programme du "contenu de formation: Support de Formation RS5764 - Hygiène Alimentaire dans les Établissements de Restauration Commerciale". Le contenu de formation ci-dessous représente la structure du contenu. Le "support de formation Support de Formation RS5764 - Hygiène Alimentaire dans les Établissements de Restauration Commerciale" quand à lui représente l'ensemble des éléments: contenu de formation, fichiers aux formats PPT, DOC, PDF et HTML, ... La thématique du support de formation est la suivante: Support de Formation RS5764 - Hygiène Alimentaire dans les Établissements de Restauration Commerciale. Le contenu de formation représente le fond, alors que le support de formation représente la forme.
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[Module1]
Titre=Comprendre la réglementation de l'hygiène alimentaire
Lecon1=Introduction à la réglementation
Lecon2=Les acteurs de la réglementation
Lecon3=Structure de la réglementation
Lecon4=Appliquer correctement la réglementation
Lecon5=Révision et évaluation de la réglementation
[Module2]
Titre=Application des principes de l'hygiène alimentaire
Lecon1=Fondamentaux de l'hygiène alimentaire
Lecon2=Organisation de l'hygiène en cuisine
Lecon3=L'hygiène et la manipulation des aliments
Lecon4=Les contrôles d'hygiène alimentaire
Lecon5=La documentation de l'hygiène alimentaire
[Module3]
Titre=Gestion conforme des activités de restauration
Lecon1=Principes de gestion dans la restauration
Lecon2=Implications légales de la non-conformité
Lecon3=Stratégies de conformité efficaces
Lecon4=Surveillance de la conformité
Lecon5=Assurer la conformité continue
[Module4]
Titre=Identification des risques liés à l'hygiène alimentaire
Lecon1=Risques microbiologiques et chimiques dans l'alimentation
Lecon2=Risques physiques dans l'alimentation
Lecon3=La gestion des allergènes dans la cuisine
Lecon4=L'évaluation des risques
Lecon5=Prévention des risques
[Module5]
Titre=Connaissance des aliments et de leurs risques pour le consommateur
Lecon1=Renseignements sur les aliments et étiquetage
Lecon2=Risques liés à la consommation de certains aliments
Lecon3=Aliments à haut risque
Lecon4=Sécurité alimentaire pour les groupes vulnérables
Lecon5=Informations sur les allergènes
[Module6]
Titre=Maîtrise des dangers microbiologiques liés à l'alimentation
Lecon1=Introduction à la microbiologie alimentaire
Lecon2=Contrôle des microbes dans la cuisine
Lecon3=Procédures de maîtrise des infections
Lecon4=Surveillance des maladies infectieuses
Lecon5=Stratégies de prévention des infections
[Module7]
Titre=Rédaction d'un plan de maîtrise sanitaire
Lecon1=Principes de planification sanitaire
Lecon2=Préparation du plan de maîtrise sanitaire
Lecon3=Mise en œuvre du plan de maîtrise sanitaire
Lecon4=Surveillance et révision du plan
Lecon5=Formation et communication du plan
[Module8]
Titre=Assurance des mesures de vérification alimentaire
Lecon1=Procédures de contrôle de qualité
Lecon2=Méthodes de vérification
Lecon3=Planification et organisation des vérifications
Lecon4=Répondre aux résultats de vérification
Lecon5=Maintenir la rigueur des contrôles
[Module9]
Titre=Organisation d'une offre alimentaire sécurisée
Lecon1=Principes d'une offre alimentaire sécurisée
Lecon2=Les systèmes de gestion de la sécurité alimentaire
Lecon3=Procédure de préparation sécurisée des aliments
Lecon4=Garantir la qualité des aliments fournis
Lecon5=L'importance de la sécurité alimentaire pour le public
[Module10]
Titre=Évaluation de l'impact environnemental du système alimentaire
Lecon1=Introduction à l'impact environnemental
Lecon2=Risques environnementaux potentielles
Lecon3=Stratégies de minimisation de l'impact environnemental
Lecon4=Surveillance de l'impact environnemental
Lecon5=Révision et adaptation des pratiques pour réduire l'impact environnemental
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Objectifs Pédagogiques
Comprendre la réglementation de l'hygiène alimentaire
Objectif1_Lessons=Module1-Lecon1 à Lecon5
Objectif2=Maitriser les principes de l'hygiène alimentaire
Objectif2_Lessons=Module2-Lecon1 à Lecon5
Objectif3=Gérer conformément les activités de restauration
Objectif3_Lessons=Module3-Lecon1 à Lecon5
Objectif4=Identifier et gérer les risques liés à l'hygiène alimentaire
Objectif4_Lessons=Module4-Lecon1 à Lecon5
Objectif5=Connaître les aliments et leurs risques pour le consommateur
Objectif5_Lessons=Module5-Lecon1 à Lecon5
Objectif6=Maîtriser les dangers microbiologiques liés à l'alimentation
Objectif6_Lessons=Module6-Lecon1 à Lecon5
Objectif7=Rédiger un plan de maîtrise sanitaire
Objectif7_Lessons=Module7-Lecon1 à Lecon5
Objectif8=Assurer les mesures de vérification alimentaire
Objectif8_Lessons=Module8-Lecon1 à Lecon5
Objectif9=Organiser une offre alimentaire sécurisée
Objectif9_Lessons=Module9-Lecon1 à Lecon5
Objectif10=Évaluer l'impact environnemental du système alimentaire
Objectif10_Lessons=Module10-Lecon1 à Lecon5 -
Public Cible
Les gérants d'établissements de restauration
Public_Cible2=Les responsables en restauration
Public_Cible3=Les cuisiniers en restauration
Public_Cible4=Les employés de cuisine dans la restauration
Public_Cible5=Personnel de restauration rapide
Public_Cible6=Personnel de restauration collective
Public_Cible7=Personnel des établissements de restauration à service complet
Public_Cible8=Les fournisseurs alimentaires pour les restaurants
Public_Cible9=Les internes ou apprenants en hôtellerie et restauration
Public_Cible10=Les entrepreneurs souhaitant établir un restaurant -
Prérequis
Avoir une expérience dans le domaine de la restauration
Prerequis2=Connaissance de base en préparation des aliments
Prerequis3=Utilisation basique des équipements de cuisine
Prerequis4=Bonne compréhension du français -
+ d'informations?
ContactPour toute information, n'hésitez pas à nous joindre! Nous sommes disponibles par email, téléphone, whatsapp, ...
Structure du support de Formation
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50 Leçons
50 leçons réparties sur 10 modules, avec une très bonne couverture des différents concepts relatifs au sujet du support.
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10 quizzes
10 quizzes de 5 question chacun, donc un quizz de 5 questions par module. Les bonnes réponses et les explications sont fournies.
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10 Études de cas
10 études de cas avec proposition de résolution, donc une étude de cas par module, pour permettre aux apprenants de mettre en pratique leurs apprentissage.
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50 exercices
50 énoncés d'exercices sont disponibles, donc 5 énoncés par module. Il s'agit ici d'exercices à effectuer en autonomie par les étudiants pour s'exercer de manière individuelle.
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30 icebreakers
30 icebreakers (brise-glace) sont fournis pour stimuler la conversation entre apprenants. 10 icebreakers à utiliser en présentiel, 10 à utiliser en ligne synchrone, et 10 pour une formation en ligne asynchrone.
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10 Fiches de révision
10 cheat sheets (feuilles de révision) sont aussi fournies. Pour chaque module, 5 points clés à retenir sont présentés. 50 points clés au total, pour faciliter la révision de vos apprenants.
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TXT
Tous les documents sont disponibles au format txt, facile à utiliser pour faire des copier/coller rapides et efficaces.
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DOCX
Les documents sont aussi disponibles au format docx, facile à personnaliser, et pratique pour distribuer aux étudiants.
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PPTX
Les documents sont aussi fournis au format pptx, facilement personnalisable, et pratique pour dérouler le contenu en classe.